Пица "Маргарита"

Историята на пица "Маргарита" показва колко е важно да си находчив. Векове наред това било ястие на бедните. Един ден обаче пицата била опитана от италианския крал Умберто Първи и жена му Маргарита Савойска. Те останали очаровани от начина, по който им я приготвил Рафаело Еспозито, собственик на най-добрата неаполитанска пицария по онова време. Той бързо видял в това пазарна ниша и веднага решил да кръсти простичката наглед пица на името на кралицата. Именно така пицата придобила популярност и вече не била предпочитана само от бедните.

Необходимите продукти за пица "Маргарита":

За тестото:

350 г брашно
7 г суха мая /1 пакетче/
1 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл топла вода

За плънката:

400 г домати от консерва
125 г сирене Моцарела /1 опаковка/
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
2 щипки захар
2 с.л. сушен босилек
2-3 с.л. настъргано сирене Пармезан
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с 4 с.л. топла вода, заедно със захарта. Оставете я да престои 15-ина минути, за да бухне.

В купа пресейте брашното и солта. В средата му направете кладенче и в него добавете зехтина, бухналата мая и останалата вода.

Замесете меко тесто и го оставете на топло за около 30 минути или докато удвои обема си.

През това време пригответе плънката. Запържете нарязания на ситно чесън в зехтин. Добавете кубчетата домати, поръсете с босилек, сол и черен пипер. Разбъркайте и намалете силата на огъня. Задушавайте под капака 10 минути, след това махнете капака и гответе още 10 минути или докато сосът се сгъсти. Отдръпнете от огъня и го оставете леко да се охлади.