29 април 2016

Великденски козунак

Ето го и моят великденски козунак. За рецептата се доверих на Иван Звездев и определено не сгреших - козунакът стана много пухкав, сладък и на конци.

Необходимите продукти за великденски козунак:

1 кг брашно за козунак
4 яйца
200-220 г захар
250 мл прясно мляко
80 г краве масло
80 мл слънчогледово олио
1/2 капсула лимонова есенция
1 пак. ванилия на прах
1 щипка сол

За маяното тесто

1 кубче прясна мая
1 с.л. захар
1 с.л. брашно

За намазване

1 яйце
захар


Начин на приготвяне:

Пригответе маяното тесто. Сложете маята в купа, стрийте я леко с лъжица и прибавете захарта. Намачкваме много добре, докато маята се втечни. Налейте 6-8 с.л. топла вода, поръсете с брашно. Оставете за 15 мин., докато маята шупне.

В метална купа счукайте яйцата, които трябва да са със стайна температура. Прибавете захарта, разбъркайте и поставете сместа на котлона. Затоплете до 20 градуса, като непрекъснато разбърквате.

Пресятото брашно поръсете с 1 щипка сол. Към него прехвърлете яйцата и вече шупналата мая. Разбъркайте внимателно и само в една посока. Постепенно налейте затопленото прясно мляко и поръсете с лимонова есенция. Добавете топлото слънчогледово олио и половината от разтопеното масло, поръсете с ванилия.

Замесете меко лепкаво тесто. Прехвърлете го в купа, намажете с част от останалото разтопено масло. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да втаса, но не напълно – за 30-40 мин.

Разделете втасалото тесто на три топки, от които с намаслени ръце оформете еднакви по дължина фитили. Намажете повърхността им с разтопено масло.

Наредете фитилите един до друг и ги оплитете на плитка. Прехвърлете в тава и намажете повърхността с масло.

Поставете козунака в студена фурна и го оставете да втаса, докато удвои обема си. Намажете повърхността с яйце, поръсете със захар. Поставете в предварително загрята фурна. Първите 10 мин. печете на 190 градуса, след което намалете на 170 градуса и печете в продължение на 15-20 мин.



Източник: http://www.zvezdev.com


5 коментара:

  1. Моят козунак се пече във фурната и засега изглежда перфектен.Вкуса ще споделя утре😍

    ОтговорИзтриване
  2. Да,стана много добър на вид,но стафидите и захарта са много малко и стана безвкусен.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Стафиди? Сигурно ли е, че това е рецептата, по която сте правили козунака? :)

      Изтриване
  3. Този коментар бе премахнат от администратор на блога.

    ОтговорИзтриване