11 март 2016

Супа от свински джолан


Много апетитна зимна супа, която се поднася със ситно нарязан чесън и оцет. Заради начина на сервиране напомня леко на шкембе чорбата, но е приготвена със свински джолан. Ако варите месото в тенджера под налягане, след час джоланът ще се отделя от кокала и ще е като масълце. Опитайте тази чудесна супа!

Необходимите продукти за супа от свински джолан:

около 1-1,2 кг свински джолан
2 моркова
1 глава кромид лук
2 с.л. брашно
25 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
1 л прясно мляко по желание

За запръжката:

50 г краве масло
2 с.л. брашно
2 ч.л. червен пипер

3 скилидки чесън
сушени люти чушки
30 мл оцет


Начин на приготвяне:

Овкусете джолана със сол и черен пипер и го поставете в тенджера под налягане. Налейте 3 литра вода, сложете 25 г краве масло и затворете капака. След като чуете свистене, намалете силата на котлона и варете в продължение на 40 минути.



Отстранете капака и сложете нарязаните на едро моркови и лук. Затворете отново тенджерата и варете още 20 минути, след като налягането се повиши.



След като времето изтече, отворете тенджерата и извадете месото. Обезкостете джолана и го накъсайте на едри парчета. 

Прецедете бульона и върнете месото. 

Направете застройката като загреете маслото. В него запържете брашното и червения пипер. Разбърквайте енергично, докато се получи гладка смес. Разредете запръжката с няколко черпака от супата, след което върнете всичко в тенджерата.



По желание супата от свински джолан се поднася с чесън, сушени люти чушки и оцет. 



Хареса ли ти рецептата? Стани фен на Mish-Mash във Facebooкато натиснеш тук, за да виждаш пръв най-новите рецепти в блога!


В оригиналната рецепта след като се върне месото в тенджерата, се налива 1 литър прясно мляко. Оставя се течността да заври, след което се прави застройката. В нас обаче не си падат по супи с мляко и за може огромно съжаление пропускам този момент. Но ако вие сте фенове на супите тип "шкембе чорба", задължително сложете и млякото.



Източник: Иван Манчев, "Манчев срещу Шишков"


За всички фенове на супата - ето и рецептата за класическа пилешка супа

Няма коментари:

Публикуване на коментар