06 януари 2016

Френска селска торта със сладко от боровинки



Преди няколко месеца опитах една безумно вкусна френска селска торта. Сладкарницата не беше нищо особено, мястото и то, но това парче торта ми се е запечатало в съзнанието.
Ето че дойде времето да се пробвам и аз. Признавам, докато четох рецептата, не се уплаших, но самото правене е леко трудно и мудно. Но пък след като я опитахме на следващия ден... Усилията определено си струват. Незнайно как ни останаха две парчета и за по-следващия ден - и тогава е вкусна, да знаете!


Рецептата съм взела от блога на Ани Шакарян, така че ще си позволя дословно да препиша всички тънкости по приготвянето й.

Ако решите да я приготвите трябва да ви дам няколко насоки. За основа използвах проверената рецепта на сладкарница Канея. Рецептата е абсолютно точна.
За рецептата са ви необходими 5 топки от тестото. Останалите 3 не се използват - така е в оригиналната рецепта. Ако не искате да изхвърлите останалото тесто можете да разточите тестото и с помощта на формички за сладки да изпечете меденки за децата.
Отмервайте продуктите си с везна и няма да имате проблем. Брашното е напълно достатъчно. Тестото е много еластично и гъвкаво. Може да се разпъва с ръце и да се доразточва с точилка.
Печете блатовете точно по 3-4 минути, не повече, на 170 градуса, защото не бива да се препичат, тъй като ще се счупят. А и само с меки и крехки блатове кремът ще попие.
При разточването корите ще станат неравни. След това ги изрежете с помощта на ринг, за да ги направите абсолютно кръгли и равни.
Запечете леко орехите. Това ще им придаде допълнителен аромат.
Можете да приготвите тортата и без сладко от боровинки. В такъв случай бих ви посъветвала да увеличите малко сладкарската сметана или захарта в крема, за да балансирате вкуса.
Ако обичате по-сладки торти, можете да приготвите тортата с крем от заквасена сметана и захар.

Ето и необходимите продукти за Френска селска торта със сладко от боровинки:

За блатовете с диаметър 25 см:

400 г брашно
1 яйце
150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 г стопено, охладено масло


За крема: 

1 л цедено кисело мляко
70 мл сладкарска сметана
1/2 ч.ч. кристална захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
2 ванилии


1 буркан сладко от боровинки
200 г орехи


Начин на приготвяне:

Разбийте яйцето и захарта, след това последователно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате, докато добие карамелен цвят.


Отдръпнете от котлона и още топла, изсипете в нея брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто. Прехвърлете върху леко набрашнен плот и го омесете леко, докато стане на топка.


Разделете полученото тесто на 8 топки. Отделете 3 от тях настрана. Останалите 5 ще използваме, за да направим блатове за тортата. Средно една топка да тежи около 110 г. Ако са по-малки, добавете малко тесто от резервните три топки.


Разточете всяка една топка на кръг с диаметър 27-28 см. Трябва да бъде тънък, почти прозрачен. Тестото е много еластично и гъвкаво, заради меда. Вземете кръга в ръце и леко изтегляйте тестото настрани, както се изтегля тесто за пица. Сложете отново на плота и го разточете до желания диаметър.
Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките 5 блата. Оставете ги да се охладят добре, след което сложете върху един блат ринга, фиксиран на 25 см, натиснете леко и изрежете точен кръг. Помогнете си с нож, ако е необходимо. По същия начин изрежете и останалите блатове, така че да получите идеално равни блатове за кръгла торта.

За да приготвите крема, разбийте цеденото кисело мляко със захарта. Добавете лимоновата кора и лимоновия сок.


Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема, с помощта на шпатула. Добавете ванилия.


Внимателно прегледайте орехите да нямат черупки. Подредете ги в тава и ги запечете за 5 минути на 200 градуса, като разбърквате с лъжица. Охладете ги и ги смелете в блендер.

Сглобяване на тортата:
Сложете първия блат върху подложка за торта или поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с тънък пласт от крема. Поръсете с малко от печените смлени орехи, след това капнете тук-там от сладкото с боровинки и леко го размажете. Не слагайте прекалено много от сладкото.


Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем, поръсете с орехи и покапете сладко. По същия начин и в тази хронология довършете останалите редове от тортата. Завършете само с крем. Запазете малко за измазване отстрани.

Приберете тортата за 2 часа да стегне в хладилник, след това внимателно прекарайте нож, по ръба на ринга и го отстранете.


Намажете тортата с лек пласт крем отстрани. Поръсете обилно с орехи отгоре и по борда. Леко притиснете с ръце, за да полепнат ореховите ядки. Приберете отново в хладилник за няколко часа, а най-добре за едно денонощие.

Харесай страничката на Mish-Mash във Facebook като натиснеш тук, за да виждаш първи най-новите рецепти в блога!





Източник:
http://www.vkusnoteka.bg


Няма коментари:

Публикуване на коментар